кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование всевозможных приправ и зелени, при том в довольно больших объемах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве популярных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и необычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак имеет в составе мясо курицы и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: хаш, бозбаш, кчуч, поч и другие. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).